「１９８５年にアメリカでダグラス他の３人の研究者が、肥満している人と高血圧の人に、生の比率が６０パーセントという食事をしてもらった効果を発表している。世界の伝統食よりもっと生の比率の高い食事にしてみてウェイト・ロスが起きるかどうか確めたんだよ。カロリー計算なんかしないで、食べたいだけ食べてもらって」「その結果は？」「ウェイト・ロスが起きた。高血圧の人は血圧が下がった。そして、研究者が導き出しか結論はこうだった。?生の比率の高い食事は、加熱したものの比率の高い食品に比べて、はるかに食欲を満足させる。加熱調理によるビタミン他の栄養素の損失がないため、栄養素が多く含まれているので体がより満足する。その結果、カロリーの摂取が減り、肥満者の場合はウェイト・ロスが起きる」「つまり、Ｎ／Ｃレートが高くなって腹八分目で満足できるから、ウェイト・ロスが可能になるというわけね。それには生が６０パーセントを占めている必要があるのかしら？」
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